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지란지교

발효의 고장에서 빚은 술 지란지교



전라북도 순창은 고추장으로 독보적인 명성을 자랑하는 '발효의 고장'입니다.


이곳에서 재배되는 원재료를 사용한 유일한 양조장이 친구들의 술 지란지교입니다.


임숙주 대표가 태어나서 20대까지 자랄 동안 임대표 어머니는 직접 누룩을 띄우셨다고 하는데요.


몇십 년 동안 집안에 그대로 머물러 있던 어머니의 효모로 술을 빚은


지란지교 양조장 임숙주 대표와의 담화를 담았습니다.





(왼쪽부터) 임숙주, 김수산나 부부


대표님께서 처음 술을 빚게 되신 계기는 무엇인가요?


경기도 수원에서 공직 생활을 오래 하고 귀향을 했어요.


처음부터 술을 빚으려던 것은 아니었어요.


남들과 다른 작물을 재배하고 싶어 무화과를 재배했죠.


지금도 순창에서 유일하게 무화과 농사를 짓는 사람이 접니다.


안정화에 접어든 이후, 무화과 식초를 만들기 위해 누룩제조과정 교육을 들었는데,


식초와 술을 만드는 과정이 같더라고요.


자연스레 술에 흥미를 갖기 시작했습니다.




전통 방식을 고수하고 계세요. 생산량이 충분히 나오지 않을텐데요.


기계를 사용하면 편할테지만,


그러면 술에 들이는 정성이 줄어들 것 같아 전통 방식을 고집하고 있어요.


보통 소주를 내는 양조장은 스테인레스 혹은 동증류기로 생산량을 냅니다.


하지만 우리는 질그릇 증류기를 쓰고 있어요.


수율이 낮긴 하지만, 누군가는 옛방식으로 상업양조를 해야 하지 않겠습니까?


애초에 술로 돈을 벌기보다는, 전통주를 계승하고 전통주 문화 확산에 기여하고 싶은 마음이 더 큽니다.




지란지교. 이름이 정말 예쁘네요.


≪명심보감≫의 <교우交友)〉 편에


'착한 사람과 같이 살면 향기로운 지초와 난초가 있는 방 안에 들어간 것과 같아서 그 향기가 동화된다'


는 구절이 있습니다.


지란지교 술은 좋은 친구와 좋은 일을 축하하기 위해 마시는 술이 될 거예요.





연혁


2020

대한민국 우리술품평회 탁주부문 우수상 수상 (지란지교 프리미엄 탁주)

발효의 고장에서 빚은 술 지란지교



전라북도 순창은


고추장으로 독보적인 명성을 자랑하는 '발효의 고장'입니다.


이곳에서 재배되는 원재료를 사용한 유일한 양조장이


친구들의 술 지란지교입니다.


임숙주 대표가 태어나서 20대까지 자랄 동안


임대표 어머니는 직접 누룩을 띄우셨다고 하는데요.


몇십 년 동안 집안에 그대로 머물러 있던


어머니의 효모로 술을 빚은


지란지교 양조장 임숙주 대표와의 담화를 담았습니다.





(왼쪽부터) 임숙주, 김수산나 부부


대표님께서 처음 술을 빚게 되신 계기는 무엇인가요?


경기도 수원에서 공직 생활을 오래 하고 귀향을 했어요.


처음부터 술을 빚으려던 것은 아니었어요.


남들과 다른 작물을 재배하고 싶어 무화과를 재배했죠.


지금도 순창에서 유일하게 무화과 농사를 짓고 있습니다.


안정화에 접어든 이후,


무화과 식초를 만들기 위해 누룩제조과정 교육을 들었는데,


식초와 술을 만드는 과정이 같더라고요.


자연스레 술에 흥미를 갖기 시작했습니다.




전통 방식을 고수하고 계세요.

생산량이 충분히 나오지 않을텐데요.


기계를 사용하면 편할테지만,


그러면 술에 들이는 정성이 줄어들 것 같아


전통 방식을 고집하고 있어요.


보통 소주를 내는 양조장은


스테인레스 혹은 동증류기로 생산량을 냅니다.


하지만 우리는 질그릇 증류기를 쓰고 있어요.


수율이 낮긴 하지만,


누군가는 옛방식으로 상업양조를 해야 하지 않겠습니까?


애초에 술로 돈을 벌기보다는,


전통주를 계승하고 전통주 문화 확산에


기여하고 싶은 마음이 더 큽니다.




지란지교. 이름이 정말 예쁘네요.


≪명심보감≫의 <교우交友)〉 편에


'착한 사람과 같이 살면 향기로운 지초와 난초가 있는 방 안에


들어간 것과 같아서 그 향기가 동화된다'


는 구절이 있습니다.


지란지교 술은


좋은 친구와 좋은 일을 축하하기 위해 마시는 술이 될 거예요.






연혁


2020

대한민국 우리술품평회 탁주부문 우수상 수상

(지란지교 프리미엄 탁주)

주소
전라북도 순창군 순창읍 순창7길 5-1
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