유씨 종가의 비법으로 빚은 술

신탄진주조

대전 신탄진에 위치한 신탄진주조는

대대로 내려오는 유씨 종가의 가양주를 양조업으로 발전시킨 곳입니다.

멥쌀과 찹쌀, 누룩으로 빚은 유씨종가의 약주는 맛이 깔끔하여 이미 정평이 나있기로 유명한데요.

신탄진주조 유황철 대표, 노점옥 이사, 유석헌 본부장과의 담화를 담았습니다.

유황철 대표

가양주를 사업화 하신 이유가 무엇인가요?

(유황철 대표)

종가집이다보니 행사가 많았고, 손님이 끊일 날이 없었어요.

그때마다 집에서 빚은 술로 손님들을 대접해왔어요.

제조 기간이 백일 정도 걸리다보니 항상 미리 빚어 놨었죠.

유씨 종가의 술맛에 반한 사람들을 보며 더 많은 사람들에게 알리고 싶은 마음이 커졌어요.

동네 양조장을 인수하면서 본격적으로 상업양조의 길을 걷게 되었습니다.

가장 중요하게 생각하는 사훈이 있으신가요?

(노점옥 이사)

"좋은 약재가 좋은 약을 만들듯 좋은 재료가 좋은 술을 만든다" 라는 슬로건을 내걸고 있어요.

종가 대대로 내려오는 비법에 좋은 재료를 더했습니다.

쌀은 국산, 황토로 물을 거른 지장수와 천연암반수로 빚었죠.

술 마신 뒤에도 전혀 머리가 아프지 않고 숙취 부담이 없는 것이 특징입니다.

최근에는 친환경 경영을 하고 계시다고 들었어요.

어떤 식으로 운영하고 계신가요?

(유석헌 본부장)

일부 제품용기를 플라스틱에서 유리병으로 변경하고,

잘 떨어지는 라벨로 전환하기 위해 계속 시도하고 있어요.

온라인 판매 시 사용하는 아이스팩도 환경에 무해한 종이 아이스팩으로 바꿀 계획이죠.

태양광 발전시설도 설치하여 탄소 제로를 실현하는 한편,

배송 차량은 이미 전기차로 바꿨고, 공장 안에는 전기차 충전소도 신청했어요.

연혁

2017

술품질인증 (대덕주, 대덕주단상지교, 생유막걸리)

클린사업장 지정

2016

대한민국 우리술품평회 약청주 부문 우수상 (산막 대덕주)

''황국균과 백국균을 이용한 막걸리의 제조 방법' 특허 등록

'거품 막걸리의 대량 생산 제조 방법' 특허 등록

2015

대한민국 우리술품평회 약청주 부문 우수상 (대덕주)

농림축산식품부 주관 농촌융복합산업 사업자(6차산업) 인증

2011

대한민국 우리술품평회 약청주 부문 우수상 (대덕주)