추사 김정희, 그리고 가을의 사과

예산사과와인

예산사과와인은 조선시대 실학자 김정희 선생의 고향

충청남도 예산군에 위치한 와이너리입니다.

40년 동안 예산 사과밭을 가꿔온 서정학 대표와

캐나다에서 양조를 배운 정제민 와인메이커의 합작품이

사과 와인과 브랜디로 탄생했습니다.

모든 제품들은 김정희 선생의 호 '추사'를 따르고 있는데요.

가을 사과를 의미하기도 하는 '추사' 와인과 브랜디를 만든

예산사과와인 정제민 와인메이커와의 담화를 담았습니다.

정제민 와인메이커

추사 제품들은 어떤 특징을 갖고 있나요?

캐나다의 아이스와인,

즉 꽁꽁 언 포도로 와인을 만드는 기술은

세계에서 가장 뛰어난 품질을 자랑해요.

캐나다 아이스 와인 스타일 기법으로

달콤한 애플와인과 블루베리 와인을 만들고 있습니다.

또한 오크통에서 숙성한 사과 브랜디 '추사 40'과

사과향이 가득한 사과 증류주 '추사백'도 생산하고 있어요.

단순히 술만을 제조하는 공장이 아닌,

농장형 와이너리로 운영하고 계세요.

특별한 이유가 있나요?

제가 캐나다에서 유학하던 때가 1980년대 후반이었는데,

그때의 캐나다는 이미 우리가 지금 말하는

6차 산업의 형태가 갖춰져 있었어요.

캐나다의 수많은 포도밭과 와이너리를 돌아다니던 경험을

발판으로 귀국 후에는

체험과 관광을 결합한 와이너리를 만들었습니다.

예산 지역은 100년 전부터 사과를 재배해왔고,

저희 장인어른은 그곳에서

40년 이상 사과를 재배한 명인이시죠.

원료와 지역의 스토리텔링 요소가 이미 충분한만큼

와인과 브랜디를

세계적인 수준으로 끌어올릴 수 있다고 자신합니다.

앞으로 추사가 계속 해나갈 일은 무엇인가요?

품질 좋은 와인을 넘어

와인에 문화를 덧입히는 시도를 지속하고 있습니다.

예산사과와인은 식당과 세미나실, 펜션 스타일 숙소를 갖춘

복합 문화 공간으로 운영되고 있어요.

2014년 찾아가는 양조장에 선정되기도 했고,

가을이면 사과와인 축제를 개최하고 있죠.

사람들이 농장과 축제에서 와인을 경험하는 과정은

추사 와인의 명성이 만들어지는 과정이 될 거예요.

더 나아가 사과로 만든 증류주로

희석식 소주를 대체하는 시장을 만들어보고 싶습니다.

연혁

2020

추사백 출시

2019

대한민국 우리술품평회 증류주 부문 대상 (추사40)

제16회 예산사과와인 Festival 개최

2018

추사 로제 스위트 출시

2016

추사40 출시

추사 블루 스위트 출시

대한민국 신지식농업인 선정 (정제민 와인메이커)

2015

대한민국 우리술품평회 과실주 부문 대상 (추사애플와인)

2014

벨기에 주류품평회 Monde Selection 동상 (추사애플와인)

영국 주류품평회 IWSC 동상 (추사애플와인)

농촌융복합산업 사업자(6차산업) 우수사례 선정

농림축산식품부 주관 찾아가는 양조장 선정

2013

대한민국 우리술품평회 과실주 부문 최우수상 (추사애플와인)

2012

대한민국 우리술품평회 과실주 부문 대상(추사애플와인)

2011

대한민국 우리술품평회 과실주 부문 장려상(추사애플와인)

2008

농업회사법인 예산사과와인 설립

추사애플와인 출시

2005-2010

대한민국 우리술품평회 심사위원 (정제민 와인메이커)

2004

제1회 예산사과와인 Festival 개최