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제주허니와인

국내 유일의 멜로멜 전문 양조장

제주허니와인


제주허니와인은 벌꿀로 만든 술 중에서도 과일을 함께 발효하는 멜로멜을 만듭니다.


국내에서는 유일한 멜로멜 전문 양조장인데요.


Or로 표기되는 오어는 프랑스어로 황금, 영어로는 금빛을 뜻합니다.


황금빛깔의 오어 와인을 제조하는 제주허니와인 이장호 대표의 이야기를 담았습니다.




꿀과 감귤로 와인을 제조할 생각을 하신 과정이 궁금해요.


제주에 어울리는 와인을 만들고 싶었어요.


제주 하면 감귤을 빼놓을 수 없잖아요.


더욱이 사계절 꽃이 피는 제주는 꿀을 생산하기에 가장 좋은 곳이기도 하고요.


허니문 여행지로 사랑받는 여행지이기도 한 제주!


이곳에서 감귤이 들어간 허니와인을 마시지 않고는 못배기실 거에요.




감귤맛과 향, 색이 정말 도드라져요. 비결이 무엇인가요?


와인 발효가 끝나면 '청징'이라는 과정을 거쳐요.


바닥에 가라앉은 침전물을 걸러내는 작업이죠.


일반 와이너리는 청징 후 미세한 필터에 와인을 거르는 작업을 거치는데,


저는 그 과정을 거치지 않아요.


필터링을 세세하게 할수록 원재료 특유의 향과 맛이 손실되는 것은 어쩔 수 없거든요.


대신 청징을 더 여러 번 하여 깨끗한 와인을 얻고 있습니다.




루비 와인은 아로니아로 만드셨다고요.

색깔이 검붉은 것이 눈에 도드라져요.


서양에는 화이트와 레드와인 뿐만 아닌 블랙 와인도 있어요.


블랙커런트 같은 검은색 베리류와 꿀로 만든 와인이죠.


다양한 와인을 사람들에게 소개하고 싶어서 아로니아로 술을 빚었어요.


블랙커런트와 꿀로만 와인을 만드니 떫은 아로니아 맛이 너무 강하게 남더라고요.


감귤을 넣으니 놀랄만큼 달콤한 귤 향과 떫은 맛이 균형을 이뤘고,


만족스러운 마음으로 출시하게 됐어요.

국내 유일의 멜로멜 전문 양조장

제주허니와인


제주허니와인은 벌꿀로 만든 술 중에서도


과일을 함께 발효하는 멜로멜을 만듭니다.


국내에서는 유일한 멜로멜 전문 양조장인데요.


Or로 표기되는 오어는 프랑스어로 황금,


영어로는 금빛을 뜻합니다.


황금빛깔의 오어 와인을 제조하는


제주허니와인 이장호 대표의 이야기를 담았습니다.




꿀과 감귤로 와인을 제조할 생각을 하신 과정이 궁금해요.


제주에 어울리는 와인을 만들고 싶었어요.


제주 하면 감귤을 빼놓을 수 없잖아요.


더욱이 사계절 꽃이 피는 제주는


꿀을 생산하기에 가장 좋은 곳이기도 하고요.


허니문 여행지로 사랑받는 여행지이기도 한 제주!


이곳에서 감귤이 들어간 허니와인을


마시지 않고는 못배기실 거에요.




감귤맛과 향, 색이 정말 도드라져요. 비결이 무엇인가요?


와인 발효가 끝나면 '청징'이라는 과정을 거쳐요.


바닥에 가라앉은 침전물을 걸러내는 작업이죠.


일반 와이너리는 청징 후 미세한 필터에 와인을 거르는


작업을 거치는데, 저는 그 과정을 거치지 않아요.


필터링을 세세하게 할수록 원재료 특유의 향과 맛이


손실되는 것은 어쩔 수 없거든요.


대신 청징을 더 여러번 하여 깨끗한 와인을 얻고 있습니다.




루비 와인은 아로니아로 만드셨다고요.

색깔이 검붉은 것이 눈에 도드라져요.


서양에는 화이트와 레드와인 뿐만 아닌 블랙 와인도 있어요.


블랙커런트 같은 검은색 베리류와 꿀로 만든 와인이죠.


다양한 와인을 사람들에게 소개하고 싶어서


아로니아로 술을 빚었어요. 블랙커런트와 꿀로만 와인을


만드니 떫은 아로니아 맛이 너무 강하게 남더라고요.


감귤을 넣으니


놀랄만큼 달콤한 귤 향과 떫은 맛이 균형을 이뤘고,


만족스러운 마음으로 출시하게 됐어요.

주소
제주특별자치도 제주시 애월읍 용하길 42
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