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제이케이크래프트

야구장 옆 양조장 제이케이크래프트


부산 동래구 사직동. 야구를 좋아하시는 분들이라면 이 지명이 익숙할 수도 있겠습니다.


부산 롯데 자이언츠의 경기장, 사직야구장이 있는 곳이기 때문인데요.


야구 함성이 들리는 이 동네에, 양조장이 하나 있습니다.


제이케이크래프트 조태영 대표와의 담화를 담았습니다.




부산 도심에 양조장을 지으신 것이 신기해요.


양조장이 꼭 시골에 있어야 할 필요는 없으니까요.


하루 최대 200병만 생산하고, 모든 공정은 사람 손을 거칩니다.


굳이 넓은 장소가 필요하지도 않았어요.


고객의 요구를 바로 알아차리기에도 도심이 유리하죠. 그래서 이곳을 선택했어요.




대표님 이력이 화려해요. 전통주에 관심을 갖게 된 보다 구체적인 계기가 있나요?


일본에서 발효학을 공부한 후 현지에서 와인 소믈리에로 일했어요.


건국대학교 생물공학과 대학원에서 양조학을 전공하며 전통주에 관심을 갖게 되었습니다.


사람들이 막걸리에 대해 갖고 있는 불편한 인식을 바꾸고 싶었어요.


발효가 제대로 되지 않은 막걸리를 마시고 숙취를 경험한 분들에게 온전한 막걸리를 맛보여드리고 싶었죠.


시판되는 막걸리의 편견을 뒤엎을 수 있는 막걸리를 만들고 싶었어요.


그래서 꼬박 100일 동안 술을 빚으며 세 차례 발효 과정을 거친 기다림 막걸리를 출시했죠.




막걸리 술 지게미로도 새로운 상품을 만드신다고요.


막걸리 술지게미로 비누 샴푸 세안제 등을 만들고 있어요.


맥주 생산과정에서 생기는 미생물이 면역력 증진, 탈모 예방 등에서 효과를 검증한 것처럼


막걸리의 발효 미생물도 피부와 면역력에 좋은 효과가 있습니다.


효모를 이용한 제품이 술보다 더 인기를 많이 끄는 경우를 해외 사례에서 종종 확인하고 있습니다.


제대로 발효된 막걸리와 발효 미생물이 있다면 막걸리 양조장도 좋은 상품 가치를 만들 수 있을 거예요.

야구장 옆 양조장

제이케이크래프트


부산 동래구 사직동. 야구를 좋아하시는 분들이라면


이 지명이 익숙할 수도 있겠습니다.


부산 롯데 자이언츠의 경기장,


사직야구장이 있는 곳이기 때문인데요.


야구 함성이 들리는 이 동네에, 양조장이 하나 있습니다.


제이케이크래프트 조태영 대표와의 담화를 담았습니다.




부산 도심에 양조장을 지으신 것이 신기해요.


양조장이 꼭 시골에 있어야 할 필요는 없으니까요.


하루 최대 200병만 생산하고,


모든 공정은 사람 손을 거칩니다.


굳이 넓은 장소가 필요하지도 않았어요.


고객의 요구를 바로 알아차리기에도 도심이 유리하죠.


그래서 이곳을 선택했어요.




대표님 이력이 화려해요.

전통주에 관심을 갖게 된 보다 구체적인 계기가 있나요?


일본에서 발효학을 공부한 후


현지에서 와인 소믈리에로 일했어요.


건국대학교 생물공학과 대학원에서 양조학을 전공하며 전


통주에 관심을 갖게 되었습니다.


사람들이 막걸리에 대해 갖고 있는


불편한 인식을 바꾸고 싶었어요.


발효가 제대로 되지 않은 막걸리를 마시고 숙취를 경험한


분들에게 온전한 막걸리를 맛보여드리고 싶었죠.


시판되는 막걸리의 편견을


뒤엎을 수 있는 막걸리를 만들고 싶었어요.


그래서 꼬박 100일 동안 술을 빚으며


세 차례 발효 과정을 거친 기다림 막걸리를 출시했죠.




막걸리 술 지게미로도 새로운 상품을 만드신다고요.


막걸리 술지게미로 비누 샴푸 세안제 등을 만들고 있어요.


맥주 생산과정에서 생기는 미생물이


면역력 증진, 탈모 예방 등에서 효과를 검증한 것처럼


막걸리의 발효 미생물도


피부와 면역력에 좋은 효과가 있습니다.


효모를 이용한 제품이 술보다 더 인기를 많이 끄는 경우를


해외 사례에서 종종 확인하고 있습니다.


제대로 발효된 막걸리와 발효 미생물이 있다면


막걸리 양조장도 좋은 상품 가치를 만들 수 있을 거예요.

주소
부산광역시 해운대구 좌동로10번길 51-5, 1층
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