전통을 지키는 우리들의 오늘

전주가양주

전라북도 전주에는 전통을 계승하거나 우리 문화를 복원시켜 알리는 관광지가 많습니다.

전통과 밀접한 관련이 있는 이곳에는

전통주를 아끼고 사랑하는 지인들과 함께 술을 빚는 양조장 오늘전주가양주가 있습니다.

정민섭 대표와의 담화를 담았습니다.

전통주를 빚게 되신 이유가 궁금해요.

원래는 농사짓는 농부였어요.

한 해 동안 정말 열심히 농사를 지어도 이윤이 적게 남아 수익을 증대하는 방법을 다양하게 모색하였죠.

쌀을 소비하는 방법 중 가장 적합한 방법은 전통주 양조라고 생각했습니다.

양조를 배웠고, 더 나아가 양조장까지 운영하게 되었어요.

한옥마을이 있는 전주에서 술을 빚고 계세요. 마음가짐이 특별할 것 같은데요.

처음 술을 배울 때도 지역 농산물로 지역 특산주를 만들고 싶은 생각이 있었어요.

우리 곡식과 전통 방식으로 만든 전통주를 더 알리고 싶었죠.

우리술 오늘은 2013년 추석에 선보인 제품이에요.

「양주방」과 「음식디미방 」이라는

조선시대 문헌 속에 수록된 호산춘의 레시피를 근거로 복원한 술이죠.

앞으로의 목표는 무엇인가요?

우선 양조장 측면에서는

원재료의 생산 - 제품 생산 - 판매까지 모든 과정을 원활하게 운영하는 것이 목표에요.

해외의 브루어리, 와이너리처럼 운영하며 수도작농가의 표본이 되고 싶습니다.

전통주 측면에서는

맛좋고 향좋은 고급술을 꾸준히 생산하는 것이 목표입니다.

연혁

2020

'지게미를 이용한 기호음료 제조방법 및

이를 이용하여 제조된 지게미 기호음료' 특허출원

2016

대한민국 우리술품평회 생막걸리 부문 최우수상

(우리술 오늘 탁주)