향에 취하고 맛으로 즐기는 고유명주, 민속주 안동소주

안동소주는 신라시대 이후 안동지방 명가에서부터 시작되었죠.

역사 속으로 사라질 뻔하기도 했지만,

아시안 게임과 서울 올림픽의 영향으로 나라에서 적극적으로 민속주 발굴에 힘입어준 덕에

故 조옥화 명인님께서 안동소주 제조 기능보유자로 선정될 수 있었습니다.

현재 조옥화 명인님께서는 별세하셨지만,

아들 김연박씨와 며느리 배경화씨에게 전수하여 후에도 그 명맥을 이어가고 있다고 합니다.

변해가고 있는 세상 속에서 술맛 하나는 굳건히 지키고 있는 민속주 안동소주에 대한 이야기를 담아볼게요.

故 조옥화 명인

故 조옥화 명인님께서는 어떻게 안동소주의 맛을 구현해내셨는지 궁금합니다.

명인님께서는 1983년에 지역 고유의 술을 빚기로 결심하셨어요.

그래서 친정과 시댁에서 배웠던 술 빚는 방법 중 장점만을 골라 술을 빚어보셨죠.

처음부터 지금의 안동소주 맛을 낼 수 있었던 것은 아니셨대요.

3년간의 노력 끝에 조선시대 진상주였던 안동소주의 완벽 재현에 성공하게 되었다고 합니다.

45도 한 가지만 빚는 이유에 대해서 알 수 있을까요?

요즘 추세로는 알코올 도수를 낮추는 소주가 소비자들에게 사랑받고 있죠.

사실 저희도 저도주라면 충분히 만들 수 있어요.

그런데도 저도주 안동소주를 만들지 않는 이유는 옛것을 그대로 지킨다는 신념이기 때문이에요.

진정한 안동소주의 맛은 45%에서 나오는 법이니까요.

민속주, 무형문화재로서 안동소주도 45%였을 때 가치가 있는 거고요.

누룩도 직접 빚으신다고 들었습니다!

저희가 만든 누룩을 사용해야 저희만의 맛을 낼 수 있거든요.

그래서 남이 만든 누룩은 생각도 해본 적 없어요.

비록 번거로울지라도 옛 방식 그대로 누룩을 빚어 사용하는 이유예요.