천 년 동안 술이 샘솟는 곳, 주용

술은 잘 만들었다고만 해서 좋은 술이 아니에요.

술을 만드는 양조사의 애정이 함께 녹아들어 가야 하죠.

그 ‘정’이 잘 스며든 술을 빚는 양조장이 있습니다.

술로 하여금 온 세상이 따뜻해지기를 바라는 마음을 담고 있는 곳이기도 하죠.

주용 권혁주 대표님의 담화를 담아볼게요.

본업이 양조가 아니었다면서요!

맞아요. 원래 본업은 유리공예였어요.

제가 조각한 공예품이나 만든 유리병을 종종 소중한 사람들에게 선물하곤 했죠.

그러다 제가 만든 유리병에 무언가를 채워서 선물하면

더욱 뜻깊은 선물이 되겠구나 싶어서 무엇이 좋을까 고민해보다 답을 찾았어요.

바로 제가 직접 빚은 술이었죠.

그땐 술 빚는 일이 제 업이 될 줄은 미처 몰랐죠.

주력 제품인 온806에는 무슨 뜻이 담겨있는지 궁금합니다.

제 술을 한 가지 의미만으로 표현할 수는 없었어요.

어떤 이름이 좋을까 고민해보던 찰나에 ‘온’이라는 글자가 딱 떠올랐죠.

그 글자를 곱씹어 생각해보니 새삼 온이라는 말에는 참 좋은 뜻들이 담겨있더라고요. 

모든 세상을 이르는 온누리라는 뜻, 계속해서라는 뜻이 있는 영어의 on,

전부를 뜻하는 온, 100의 옛말인 온, 마지막으로 한문으로 따뜻함을 나타내는 온.

이 좋은 뜻을 한 데에 담은 술이라고 볼 수 있답니다.

대표님께서 술을 만드실 때 가장 중요하게 생각하는 부분이 무엇인가요?

무미(無味)예요. 

저는 술이 음식을 맛있게 만들어주는 핵심 요소라고 생각해요.

맛있게 만들어주기 위해서는 술맛이 너무 강해서 음식 맛을 가려주면 안 되겠죠? 

그만큼 같이하는 존재에게 자신을 드러내지 않는 술을 만들고자 노력하고 있어요.