길들지 않는 늑대처럼, 미라실울프

양조장의 이름에는 대표님의 모토가 담겨있어요.

바로 길들지 않는 늑대처럼 자연에서 얻어지는 맛난 과일로 와인을 만들겠다는 신념인데요.

유기물 발효 농법을 활용해 자연이 살아 숨 쉬는 과일로 달콤한 와인을 생산하고 있는 미라실울프의 담화를 담아보겠습니다.

미라실 울프는 어떤 의미가 담긴 이름인가요?

조선시대 풍수지리학자였던 이지함 선생이 이 마을을 보고

“열두 능선과 골짜기에 모여 흐르는 강물 줄기가 고운 아낙네의 비단 치마 열두 폭을 펼친 듯 아름답다”라고 하여

미라곡이라고 불렀다고 해요.

후에 이 단어는 미라실이라고 불리게 되었죠.

미라실의 와인이 맛있는 이유가 따로 있다면서요.

이지함 선생이 감탄한 미라실은 아름다운 풍광과 천등산, 인등산, 지등산에 이르는 천지인의 기운이 가득 품은 곳으로

매년 맛있는 과일들이 풍요롭게 수확된답니다.

그래서 미라실은 '맛난 과일이 펼쳐진 힐링 마을'이라고 불리기도 해요. 

그러니 천혜의 청정지역에서 수확된 과일로 만든 와인은 당연히 맛있을 수밖에요!

와인을 항아리에 숙성한다는 점이 재밌더라고요!

항아리는 발효 불순물을 밖으로 내보내고 외부의 것은 아무것도 들여보내지 않는다는 특징이 있어요.

이 과정은 단순 보관이 아닌 숙성으로써 와인 맛을 오묘하게 만드는 역할을 하죠.